BU BÖLÜM YAPIM AŞAMASINDADIR

Pileli börek

Malzemeler: 4 adet yufka.  Harç için: 1,5 su bardağı süt, 1 adet yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı. İç malzemesi: 200 gr beyaz peynir, 5-10 dal doğranmış maydanoz.

Yapılışı: 1 adet yufkayı fırın pişirme kâğıdının üzerine serin. Hazırladığınız harç karışımını yufkanın üzerine bolca sürün. Hazırladığınız peynir içini dörde ayırın. Dörtte birini yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde serpin. Yufkayı her iki ucundan birbirine doğru büzün, ortadan kesmek suretiyle tepsiye yerleştirin. (Böreğin ebadı tepsiye uzun gelecektir.) Diğer yufkalarda da aynı işlemi uygulayın. Kalan sütlü harcı tepsideki böreğin üzerine fırçayla sürün. 200 C derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Böreği hazırlayıp ertesi gün için pişirmeden buzdolabında bekletebilirsiniz. 


AFİYET OLSUN..

SU BÖREĞİ



 Malzemeler (taban çapı 40 olan tepsi için):
12 kişilik

Hamuru için:

• 8 su bardağı un                              

   

• 5 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

İçine:

• Yarım kilo peynir
• İsterseniz maydanoz
• 10-12 çorba kaşığı sıvı yağ

Böreği pişirmek için:

• 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

Yufkaları ıslamak için:

• 3 litre sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı yağ
• 3 litre soğuk su

Yapılışı:

1. Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltırız. Ortadan karmaya başlarız. Bir yandanda az az su ilave ederiz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur.
2. Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır.
3. Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
4. Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
5. Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
6. Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.

* Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olun.

** Yufkaları bütün olarak sıcak suya konulup çıkarılırken zor oluyorsa ikiye bölünebilinir.

*** Sıralama şöyle:

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ şeklinde gidiyor.

Afiyet Olsun. 

KIYMALI KÖMBE

 
Malzemeler:
Hamuru:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım paket yaş maya (yada 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı şeker
•  Aldığı kadar un

İç malzemesi:

•  250 gr dana kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta( sarısı üzerine sürmek için)
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Önce kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür. Birinci hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Üzerine sıvı yağ sürülür ve hamur dörde katlanır. Beklemek üzere bir kenara alınır. Aynı işlem diğer hamur içinde yapılır.
2. İçini hazırlamak için ; önce tavaya bir miktar sıvı yağ aktarılır. Daha sonra kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurulur.
3. Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. 4-5 dakika kavrulduktan sonra doğranmış domatesi ilave edilir.
4. Domateste 4-5 dakika kavrulduktan sonra tuz, karabiber katılır ve ocağın üstünden alınarak ılınması için bir kenara alınır.
5. Tepsi yağlanır ve hamurlardan biri tepsi büyüklüğünde elle yada merdaneyle açılır. Tepsiye yerleştirilir.
6. Üzerine kıyma harcının tümü serilir.

   

7. Diğer hamurda tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yerleştirilir.
8. En son üstüne yumurta sarısı sürülür.
9. Bıçakla dilimlenir.               
10. 200° C derece fırında kömbenin altı ve üstü güzelce kızarana dek fırınlanır.

   11-Afiyet olsun

 

SİGARA BÖREĞİ

Malzemeler : 

Yapılışı :

Not:
Beyaz peynir yerine, kaşar peyniri rendesi ve beraberinde ince kıyılmış (2 cm.) pastırma dilimleri de kullanabilirsiniz. Bu durumda maydanoz ve dereotu eklemeniz gerekmez.

Çin Böreği